Alimentos: historia, presente y futuro. Texto disciplinar.

El texto disciplinar escrito por Formadores. El enfoque del libro es integral y el ordenamiento de los capítulos sigue esta lógica. Incluye miradas desde la Química, Biología, y también las Ciencias Sociales. La diversidad de abordajes permite al profesor formador acercarse a una temática que tiene en cuenta diferentes niveles de organización: el molecular, celular, organismos y grupos (poblaciones y especies), con sus propiedades emergentes y sus interacciones.

Trascienda la mirada clásica del abordaje de los alimentos desde un enfoque casi exclusivamente químico. El enfoque evolutivo considera la relación del linaje humano con los alimentos, propone una alternativa acorde a nuestra propuesta y permite completar el abordaje socio-cultural, biológico y químico. Es adecuado para distintos niveles académicos y da la posibilidad de ampliar considerando la bibliografía sugerida

Disciplina: BIOLOGÍA, Química

Tema disciplinar Alimentos, alimentación

Autores:

Laura Gabriela Díaz Patricia Graciela Tarifa Susana Olivera Flavia Lorena Gerje María Belén Benítez Patricia Haydeé Ercoli

Equipo Escritura en Ciencias del Instituto Nacional de Formación Docente Liliana Calderón, Carmen E. Gómez y Antonio Gutiérrez

Ver Conferencia Alimentos: historia, presente y futuro con la colaboración de la Dra Laura Malec Colección Escritura en Ciencias

http://audiovisuales.infd.edu.ar/sitio/index.cgi?wid_seccion=28&wid_item=83

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